Voor iedereen die deze taart heeft gegeten op mijn verjaardag, en het recept graag wil hebben. Maar ook voor iedereen die 'm niet gegeten heeft en het recept graag wil hebben. Of voor geïnteresseerden die het recept helemaal niet willen hebben, maar wiens nieuwsgierigheid werd gewekt door de afwijkende titel van deze weblog.
[Iedereen die niet geïnteresseerd is verwijs ik direct door naar de meesterlijke blog die Melanie gisteren plaatste.]
[Iedereen die niet geïnteresseerd is verwijs ik direct door naar de meesterlijke blog die Melanie gisteren plaatste.]
Ik heb horen zeggen dat een 'Mississippi Moddertaart' eigenlijk wel smerig klinkt. Ik kan dat niet ontkennen. Sterker nog, bij het horen van Mississippi en Modder denk ik nog het meest aan afgrijselijke overstromingen en vieze bruine prut die meedogenloos alles meesleurt dat binnen bereik staat, ligt of zit.
Desalniettemin - ik wordt altijd vrolijker als ik dit woord in een weblog kan gebruiken - ga ik jullie toch het recept geven van deze oproerkraaiende taart, die in tegenstelling tot wat de naam doet verwachten best lekker is. Verwacht vooral geen kookboekentaal.
Stap 1. Doe boodschappen. Maar niet voordat je de voorraadkast/kelder/schuur/zolder uitgebreid hebt doorgezocht naar bruikbare ingrediënten die de houdbaarheidsdatum nog niet voorbij zijn. Mogelijke in-huis-hebbers zijn: 225 g. bloem, 6 eetlepels cacao, 325 gram boter, 2 eetlepels gewone suiker of witte basterdsuiker, 350 gram bruine basterdsuiker, 4 eieren, 1 of 2 eetlepels koud water. Voor dat laatste hoef je niet in de kast te kijken.
Dingen die ik niet in huis had waren: 2 pakken gedroogde erwten van Hak (In de AH Nijkerk het schap van de groenten in potten op de bovenste plank.) Wees niet bang! Dit gaat niet door de taart. 150 gram pure chocolade. (Dat is de grootste reep die je kunt krijgen.) 300 ml. schenkroom (Volgens mij heb ik kookroom gebruikt en dat lukt ook. Jullie leven nog.) 400 ml. slagroom en eventueel chocoladekrullen. Je kan ook het restje van de chocoladereep en een rasp gebruiken, maar dan worden ze iets minder mooi. Of ze mislukken, maar dat heeft geen effect op de smaak.
Daarnaast zijn er nog wat zaken die ook wel handig zijn om in huis te hebben. Hieronder vallen: Een oven, een bakblik van 23 cm diameter, plasticfolie, aluminiumfolie of bakpapier, een mixer, een weegschaal (of een heel goed inschattingsvermogen) en wat bestek, een kom en dergelijke.
Stap 2. Maak deeg. Hiervoor moet de 225 gram bloem in een kom. Officieel moet je het zeven (met een zeef), maar ik zie daar de toegevoegde waarde niet zo van. Twee van de zes eetlepels cacao gaan ook door de bloem. Maak een pakje boter open en snijdt 150 gram af bij het lijntje. Je kan een poging doen om de boter eerst klein te maken voor je deze door de bloem en cacao kneedt, maar het wordt toch wel een smeerboel. Kneed net zo lang tot je allemaal kleine deegkruimeltjes in de kom hebt. Strooi twee eetlepels suiker door de kruimeltjes en giet er een of twee eetlepels koud water overheen. Kneed dit tot een deegbal, wikkel 'm in met plasticfolie en leg het in de koelkast. Drink een kop thee of koffie en zet de oven aan op 190 graden (geen hete lucht nodig). Als er 15 minuten voorbij zijn mag het deeg weer uit de koelkast.
Stap 3. Pak een plank of was je aanrecht, strooi er wat overgebleven bloem op en pak de deegbal uit. Sla deze plat met een deegroller of met je handen. (Dit is het ontspannende aspect van taart bakken.) Vet de taartvorm in of zorg dat hij een anti-aanbaklaag heeft. Bekleed de taartvorm met het deeg, maximaal 5 mm. dik is prima of teveel. Je hebt nu de oevers van de Mississippi gecreëerd. bedek de vorm met aluminiumfolie of bakpapier en gooi er beide pakjes gedroogde erwten in. Je laat tijdelijk erwten door de Mississippi stromen in plaats van modder. Normaal gesproken noemt men dit een blindbakvulling. (dus als je het niet snapt kun je er op googlen) Stop de vorm met erwten en al in de oven. Als je een timer hebt stel je die in op 15 minuten. Begin vast met stap 4 maar haal, als er 15 minuten voorbij zijn, het aluminiumfolie met de erwten uit de taartvorm en laat het deeg vervolgens nog 10 minuten doorbakken zonder erwten. Deze kun je overigens niet meer eten, maar wel hergebruiken als je nog een keer een Mississippi Moddertaart wilt maken. Na die 10 minuten mag het deeg uit de oven.
Stap 4. Het maken van de modder. Het is het makkelijkst om eerst te zorgen dat de 150 gram chocolade gesmolten is. Ik smelt chocolade bij voorkeur 'au bain marie' oftewel ik stop het in een kommetje en laat dat kommetje ronddobberen in een grote schaal of pan met kokend water. Je kunt het ook in de magnetron proberen maar bij mij komt er dan altijd grijze rook uit. Je kunt het ook direct in een pan op het vuur zetten, maar dan brand het bij mij altijd aan. Misschien ben ik gewoon onhandig. Laat de chocolade rustig dobberen, of wat je er ook mee doet, en klop de overige 175 gram boter en 350 gram bruine basterdsuiker samen in een kom. Voeg zo af en toe een ei toe, tot je alle vier de eieren hebt gehad. Doe hier ook 4 eetlepels cacao door. Als dit er een beetje fatsoenlijk uitziet, kun je er de 300 ml. schenkroom en de (hopelijk) gesmolten chocolade doorroeren.
Stap 5. Verlaag de oventemperatuur tot 160 graden. Dit had je eigenlijk al moeten doen nadat je het deeg eruit haalde, maar ik vergeet meestal het recept door te lezen voor ik begin met koken, dus ik ga ervan uit dat jullie dat ook doen. Giet de modder die je hebt gemaakt in de voorgebakken deegvorm. Dit ziet eruit alsof je in een twix of marsreclame zit, omdat je van die mooie golfjes kan maken met de chocola. Zet de taart weer in de oven en bak deze nog 45 minuten tot de vulling stevig aanvoelt. Het kan gebeuren dat je Mississippi Moddertaart lijkt te overstromen. De modder reist de pan uit en je vraagt je ernstig af hoe dit nog goed gaat komen. Maar wanhoop niet, als je de taart uit de oven hebt gehaald zakt hij in waar je bijstaat.
Stap 6. Laat de taart afkoelen, klop de slagroom met drie eetlepels suiker (of meer) en vul de taart hiermee op. Haal hem wel eerst uit de taartvorm, want dat kan er wel eens lomp aan toegaan. Strooi de chocoladesnippers over de taart of maak eerst ruzie met de resterende chocoladereep en de rasp alvorens een chocoladegruis-achtig restproduct te vinden en over de taart te werpen.
Je bent klaar.
Dit is een Huzaar.